干し柿

渋柿を沢山頂きました　ヾ(*´∀`*)ﾉ♥

父と母が存命の時は、

大好きな干し柿を毎年送ってもらってました。

ここ数年食する機会がありませんでしたが、

頂いたのを機会に、

自分で作ってみようとtry (๑•̀ㅂ•́)و！

COOKPAD参考にホワイトリカーのプールに、

チャッポンつけながら吊るしていきました。

二、三週間で出来上がるということで、

楽しみです　♡₍₍ ο꒰ ⸝⸝˃ ᵕ ˂⸝⸝ ꒱ο ₎₎ ♡

【甘柿と渋柿の違い】

柿は甘柿（「富有」や「次郎」等）と渋柿（「西条」や「愛宕」等）に大別されます。

柿の渋みのもとは水溶性タンニンで、これが口の中で溶けると渋く感じます。

甘柿も幼果のときには渋みがありますが、収穫時になるとタンニンが「水溶性」から「不溶性」へ変化するため、渋みがなくなります。

また、渋柿はアルコールや炭酸ガスを使って処理（渋抜き）することで、タンニンが「不溶性」に変化して甘くなります。干し柿にしても渋みは抜けます。

【おいしい柿の見分け方】

1 ヘタと果実の間にすき間がない

2 ヘタがきれいな緑色をしている

3 全体が色づいている

4 持ったときに重みを感じる

5 皮に張りとツヤがある 6 硬すぎず、柔らかすぎず、硬さが均一である

【上手な保存方法】

水で濡らしたキッチンペーパーなどをヘタにあて、ヘタを下にしてポリ袋に 入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。

農林資産省